發酵是借助微生物再有氧或無氧條件下制備微生物菌體，或直接產生代謝產物或次級代謝產物的過程。所謂發酵工業，就是利用微生物的生命活動產生的酶對無機或有機原料進行加工獲得的產業。它包括傳統發酵工業（有時稱釀造），如某些食品和酒精類的生產；也包括發酵工業，如酒精、乳酸、丙酮-丁醇等的生產。隨著改工業的發展，它產生的環境問題也日趨嚴重。發酵行業中，每噸產品產生的發酵殘液量較多的主要是味精、檸檬酸和酵母生產企業，酶制劑產生的高濃度有機廢水相對較少；淀粉基本上不產生高濃度有機廢水。此外，在大型味精廠附有以玉米為原料的淀粉生產間，每噸淀粉需要消耗2-3t玉米同時產生黃漿水、玉米浸泡水等。因此，在生產發展的同時，要加強對廢水的治理，做到達標排放。
根據廢糟液的水質特點，并結合我公司多年來從事水處理工程的設計、運行管理經驗，污水處理工藝為：物化+厭氧+好氧的綜合處理工藝。污水中含有大量的細小懸浮物，粘度高，濃度高達3萬mg/L，呈酸性PH值3～5，主要為一些有機酸，均不利于后續生化反應的正常運行，因此固液分離即預處理段是處理站工藝的保障。
（1）預處理系統
我公司通過大量實際考察，通過對渦螺機、板框壓濾機、帶式壓濾機等固液分離工藝的綜合比較后，選用了耗電少、磨損少、濾餅含水率低的帶式壓濾機。同時濾餅可成為生產飼料、飼料酵母的理想原料，具有一定的經濟價值；分離后的濾液濃度較低，確保了后繼處理設備的穩定有效運行。
（2）厭氧處理系統
厭氧生物處理工藝可降低系統能耗，有效難降解有機物，提高廢水的可生化性，保證后續處理系統的穩定運行。
（3）好氧處理系統
好氧工藝采用活性污泥法（主要以SBR、CASS為主），對水量、水質變動有較強的適應性：系統恢復快，產生的臭味少，污泥產率低，運行安全可靠；有機物去除率高，出水水質好；在低溫條件下也能夠保持一定的凈化功能。
