酒精廢水是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水，酒精工業的污染以水的污染最為嚴重，生產過程中的廢水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。
酒精廢水處理技術起步較早，發展較快。廢液中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質在廢水中是不溶性的COD;木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用，殘留在廢液中，表現為溶解性COD;無機灰分的泥砂雜質。這些物質增加了廢水處理的難度。
根據廢糟液的水質特點，并結合我公司多年來從事水處理工程的設計、運行管理經驗，污水處理工藝為：物化+厭氧+好氧的綜合處理工藝。污水中含有大量的細小懸浮物，粘度高，濃度高達3萬mg/L，呈酸性PH值3～5，主要為一些有機酸，均不利于后續生化反應的正常運行，因此固液分離即預處理段是處理站工藝的保障。
（1）預處理系統
我公司通過大量實際考察，通過對渦螺機、板框壓濾機、帶式壓濾機等固液分離工藝的綜合比較后，選用了耗電少、磨損少、濾餅含水率低的帶式壓濾機。同時濾餅可成為生產飼料、飼料酵母的理想原料，具有一定的經濟價值；分離后的濾液濃度較低，確保了后繼處理設備的穩定有效運行。
（2）厭氧處理系統
厭氧生物處理工藝可降低系統能耗，有效難降解有機物，提高廢水的可生化性，保證后續處理系統的穩定運行。
（3）好氧處理系統
好氧工藝采用活性污泥法（主要以SBR、CASS為主），對水量、水質變動有較強的適應性：系統恢復快，產生的臭味少，污泥產率低，運行安全可靠；有機物去除率高，出水水質好；在低溫條件下也能夠保持一定的凈化功能。
