自改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，中國(guó)的食品加工業(yè)廠(chǎng)遍布全國(guó)大大小小的市、縣、鎮(zhèn)、村。在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量廢水對(duì)水體環(huán)境的造成嚴(yán)重危害。中國(guó)的食品加工業(yè)主要分為豆制品加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、淀粉制品加工業(yè)、飲料制品加工業(yè)、酒制品加工業(yè)、糖制品加工業(yè)、肉制品加工業(yè)、水產(chǎn)制品加工業(yè)。植物性加工業(yè)排放的廢水的主要污染物主要為纖維素、半纖維素、木素、果膠、淀粉等。動(dòng)物性加工業(yè)排放的廢水的主要污染物主要為動(dòng)物排泄物、碎骨、血液、動(dòng)物油脂等。
①?gòu)U水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠(chǎng)，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。對(duì)廢水量不大的小型作坊，因維護(hù)管理方面存在實(shí)際困難，希望采用便于維護(hù)管理的廢水處理設(shè)施。
②生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。例如，農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的加工，因季節(jié)關(guān)系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個(gè)時(shí)期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業(yè)，由于在一天內(nèi)只有數(shù)小時(shí)工作，廢水在這個(gè)吋期也較集中。
③食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主(如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉)。
④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。
⑤高濃度廢水多，近年來(lái)，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點(diǎn)出發(fā)，推行水利用合理化，在有機(jī)物質(zhì)不變而水量減少，和增加有機(jī)物質(zhì)而水量不增加的情況下，這些都導(dǎo)致廢水濃度增高。
⑥廢水中氮、磷含量高的情況多，在肉類(lèi)、豆類(lèi)和動(dòng)物膠加工時(shí)，從蛋白質(zhì)中產(chǎn)生氮，在水產(chǎn)品加工時(shí)，在魚(yú)糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時(shí)，都使廢水中的氮和磷增高。
處理方法：
混凝法：
混凝法是目前國(guó)內(nèi)外普遍采用的一種處理方法，它被廣泛用于制藥廢水預(yù)處理及后處理過(guò)程中，通過(guò)投加絮凝劑，使其產(chǎn)生吸附中和微粒間電荷、壓縮擴(kuò)散雙電層而產(chǎn)生的凝聚作用，破壞廢水中膠體的穩(wěn)定性，使膠體微粒相互聚合、集結(jié)，將其凝結(jié)成小絮末；而后投加助凝劑，利用該藥劑的粘附效果，將小絮末變成大絮花；在沉淀池利用重力作用下沉淀。
氣浮法
利用埋設(shè)在池底的曝氣設(shè)備頻繁地曝氣產(chǎn)生許多微小氣泡，懸浮狀態(tài)下的污染物質(zhì)可粘附于該氣泡上浮到表面，可根據(jù)該廢水水量與懸浮物（纖維物）多或者少，來(lái)決定是安排人力或機(jī)械格柵去除懸浮物。
吸附法
指采用多孔性固體吸附廢水中污染物，以回收或去除污染物，從而使廢水得到凈化的方法。常用的吸附劑有活性炭、活性煤、腐殖酸類(lèi)、吸附樹(shù)脂等。
生化處理法有：
水解酸化法
可通過(guò)厭氧反應(yīng)將有機(jī)大分子降解，改善原水的可生化性；反應(yīng)迅速、池子體積小，投資少，并能減少污泥量；
生物接觸氧化法
集活性污泥和生物膜法的優(yōu)勢(shì)于一體，具有容積負(fù)荷高、污泥產(chǎn)量少、抗沖擊能力強(qiáng)、工藝運(yùn)行穩(wěn)定、管理方便等優(yōu)點(diǎn)。
文章關(guān)鍵詞：食品加工廢水處理、肉制品加工廢水處理、乳制品加工廢水處理、飲料廢水處理
