肉類加工工業以從簡單的屠宰場進入精加工和深加工生產階段，加工范圍主要包括：①屠宰；②制罐，將肉類制品制作成為罐頭或將肉類制品進行軟包裝；③煉油，包括動物油的熔煉、精煉、包裝；④肉制品，包括熟肉、腌臘、香腸、灌腸、熏烤；⑤副產品，內臟整理、腸衣、鬃毛加工；⑥制劑，生物制藥和制劑，包括原料采集、初加工、半成品、成藥；⑦分割肉，包括肉禽分割與各種類型的包裝；⑧綜合利用，血制品、動物性飼料；⑨其他，包括因屠宰加工牲畜和禽類宰前飼養。
肉類加工工業廢水主要來自于：宰前飼養場排放的畜禽糞沖洗水；屠宰車間排放的含血污和畜禽的地面沖洗水；燙毛時排放的含有大量豬毛的高溫水；解剖車間排水的含腸胃內容物的廢水；煉油車間排放的油脂廢水。
肉類加工廢水屬于易生物降解的高懸浮物有機廢水，廢水水質水量變化范圍較大，目前對該廢水的處理均采用以生物法為主的處理工藝，同時也要注意設置撈毛器、格柵、隔油池、調節池或沉淀池等，以降低進入生物處理構筑物的懸浮物和油脂含量。肉類加工廢水常用的生物處理工藝有：活性污泥法、接觸氧化法、SBR法和厭氧-好氧組合工藝等。
文章關鍵詞：食品加工廢水處理設備、肉制品加工廢水處理設備、豬肉加工廢水處理設備、牛肉加工廢水處理設備
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